SEM SAL, SEM AÇÚCAR E SEM GORDURA: ALTERNATIVAS PARA A CEIA DE NATAL

Conforme eu havia prometido, estou postando duas receitas para você fazer na ceia de natal, ou em qualquer outra ocasião que quiser. São duas receitas simples, práticas, nutritivas, isentas de gordura.

ASSADO DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico

1 xícara de farinha de trigo

Sal e alho a gosto

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho na véspera. Cozinhe, bem cozido, bata no liquidificador com a própria água do cozimento, até virar uma pasta, misture bem com a farinha de trigo e leve ao forno para assar com recheio da sua preferência. Você pode rechear com legumes, milho verde, ervilha, e, para aqueles que não abrem mão de comer carne, pode rechear com carne moída ou peito de frango desfiado.

Lembre-se de que não é aconselhável fazer consumo de carne, nem vermelha e nem branca, mas abrindo uma exceção para as festas natalinas, não há problema. 

Eu fiz com recheio de tomate e cenoura ralada. Ficou uma delícia!

SALADA DE MACARRÃO

Ingredientes:

Macarrão sírio (cabelo de anjo)

1xícara de soja em grãos

1 cebola roxa

1 cenoura ralada

Sal e limão a gosto

Molho de soja (shoyo)

Modo de fazer:

Cozinhe uns quatro ninhos de macarrão sírio, deixe escorrer bem. Prepare a soja como para salada (postagem do dia 19/11/10), misture com o macarrão, a cebola picada, a cenoura, o molho de soja, sal e limão. Pronto, é só saborear e Feliz Natal!

SEM SAL, SEM AÇÚCAR E SEM GORDURA: VENCENDO AS TENTAÇÕES

Está chegando o final do ano e, juntamente com ele, vem as tentações das festas natalinas e comemorações de reveillon. Mas você não precisa se angustiar por isso, pense que por ser uma época em que as pessoas, as famílias em geral costumam se reunir para confraternização, você pode se dar ao luxo de comer algo que não esteja dentro do seu cardápio, mas sem exageros. Agora, se você está firme no seu propósito de não consumir alimentos ricos em gorduras e açúcar, aí vão algumas receitas para saborear. A primeira delas é a tradicional rabanada, com a diferença de que esta é assada no forno.

Rabanada assada

Ingredientes:

6 pãezinhos (tipo francês) integral (dormidos)

3 ovos ligeiramente batidos

Frape de coco (tem da marca Ades)

Baunilha

Açúcar mascavo e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Corte os pães em fatias finas (mais ou menos a grossura de um dedo), molhe no frapê de coco misturado com alguma gotas de baunilha, passe no ovo ligeiramente batido e leve ao forno para assar em forma untada de 5 a 10 minutos, só o suficiente para dar uma tostadinha. Polvilhe com açúcar mascavo misturado com canela e é só saborear.

Outra receita de sobremesa é o doce de banana sem açúcar, que você pode consumi-lo, também, como geléia para passar no pão, na bolacha etc.

Ingredientes:

2 kg de banana nanica bem madura

1 pitada de sal

1/4 de xícara de água

1 colher de sobremesa de molho de soja (shoyo)

Modo de fazer:

Descasque as banana, pique em pedacinhos, coloque no fogo com a água, o sal e o molho de soja. Vá mexendo até que se desmanche por completo e de ponto de doce (soltar do fundo da panela). Está pronto o doce.

Em breve, postarei as receitas dos pratos principais pois você não ficará só nas sobremesas.

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: SANTA SOJA

A soja substitui bem a carne vermelha com a vantagem de que não possui gordura. Além disso, o consumo regular de soja, previne vários tipos de câncer, principalmente o de próstata, bexiga, intestino e mama. Previne doenças cardiovasculares, diminuindo o "colesterol ruim" LDL e estimulando o "bom colesterol" HDL. Para as mulheres, em especial, a soja contém isoflavona (hormônio vegetal semelhante ao estrógeno), que ajuda na prevenção dos sintomas da menopausa e ainda auxilia no combate à osteoporose. Mas o melhor mesmo é que a soja faz bem para a saúde do bolso, pois 1 kg de soja custa 3 vezes menos que 1 kg de carne e corresponde a 2kg desta em quantidade de proteína. Então, vamos comer soja. Aí vai uma receita de salada de soja em grãos, deliciosa.

Ingredientes:

1 xícara de soja em grãos

1 cebola roxa

limão e sal a gosto

Modo de fazer:

Coloque 3 xícaras de água para ferver e quando estiver fervendo, acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio. Colocar a soja para cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Desligar o fogo e escorrer a soja, lavando bem em água fria. 

Coloque novamente 3 xícaras de água para ferver e quando estiver fervendo, acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio. Colocar a soja para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Escorrer, lavando bem em água fria, juntar a cebola picadinha e temperar com sal e limão a gosto.

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: SUGESTÃO DE CARDÁPIO

Uma ótima opção para uma almoço de domingo. Para entrada, uma salada de abóbora com couve.

Modo de fazer:

Cozinhe 1 abóbora, retire a casca e corte em cubos. Refogue a couve, picada com as mãos (não use faca), em um pouco de água e sal. Depois é só acrescentar à abóbora. Essa salada é uma fonte de vitaminas, tanto da couve quanto da abóbora

Dica: Use as cascas da abóbora para fazer aquele bolo que já postei a receita no dia 11/10/10.

Como prato principal, faça esse canelone com recheio de tofu e molho branco ou com molho de tomate, se preferir.

Ingredientes:
2 pacotes de massa para lazanha pré cozida
500 g de tofu
2 xícara de leite de soja (sem açucar)
2 colheres de sopa de amido de milho
1 caixa de creme de soja (substitui o creme de leite)

Modo de fazer:
Amasse o tofu com um garfo e tempere com sal, cominho, páprica a gosto. Enrole a massa de lazanha, formando os canelones, recheando com o tofu. Ajeite na travessa e reserve. Faça o molho branco, colocando o leite de soja (importante que seja sem açúcar) misturado com o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse. Desligue o fogo e acrescente o creme de soja. Despeje por cima do canelone e leve ao forno por uns 2 minutos.
Se preferir molho de tomate: cozinhe  500 g de tomates, bata no liquidificador, tempere a gosto e apure no fogo. Proceda da mesma forma que o molho branco sobre o canelone.
Bom apetite!

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: AJUDANDO A NATUREZA

Olá, quero compartilhar algumas receitas com você. Tenho certeza que a essa altura você já consegue controlar a ansiedade porque colocou os ensinamentos em prática. Quero dizer que fazer essa dieta é muito mais que cuidar da saúde, é cuidar da natureza também. Quando você deixa de usar óleo no preparo da comida, está ajudando a não poluir a água, pois na hora de lavar a louça, deixará de enviar resíduo de gordura para o solo, além de usar menos detergente. Pense nisso: cada gota de óleo inviabiliza 25 litros de água potável. Vale a pena aposentar a lata de óleo/azeite. Com relação à carne vermelha, cada vez que você deixa de comer, economiza um boi, que por sua vez economiza um pasto, que economiza uma queimada, que economiza um solo, que pode ser aproveitado para a agricultura. Você pode até pensar: mas 1 kg de carne não fará diferença, mas para a mãe natureza faz toda a diferença. Então vamos lá às receitas para facilitar sua vida:

MACARRÃO COM CREME DE SOJA E MILHO VERDE

Ingredientes:

1 kg de macarrão penne integral

sal a gosto

1 lata de milho verde

1 cx de creme de soja (substitui o creme de leite)

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão com sal a gosto. Reserve. Bata o milho verde no liquidificador com a própria água da lata e mais uma xícara de água. Coe bem, acrescente o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e coloque o creme de soja. Despeje sobre o macarrão e sirva. Fica uma delícia.

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: USE TODOS OS SENTIDOS

Tenho recebido vários e-mails e comentários de pessoas que dizem que gostariam de fazer uma dieta, seguir as orientações do blog, mas não conseguem. Primeiramente, é preciso avaliar o que realmente você quer. Muitas vezes a pessoa diz que quer emagrecer, mas inconscientemente, não quer. Porque para essa pessoa existe alguma "vantagem" oculta em não fazer a dieta. Infelizmente ou felizmente, quem dita as regras do nosso comportamento é o subconsciente, por isso que para algumas pessoas torna-se tão difícil, porque no íntimo, elas não querem. 

Sendo assim, aí vai uma dica: descubra o que você quer de verdade, avaliando suas crenças e seus desejos secretos, quais as vantagens e desvantagens em fazer uma dieta. Feito isso, parta para ação, usando todos os sentidos (olfato, visão, audição, paladar e tato) para trabalhar o seu subconsciente em seu favor.

Ao começar uma dieta você vai mudar algo na sua rotina, no seu comportamento do cotidiano, por isso você tem que usar todos os sentidos para se adequar ao novo modo de se alimentar e viver.

Comece pela visão. Leia quantas vezes quiser o blog, as matérias, as dicas, as receitas. Pesquise sobre os alimentos que são indicados no blog e os que não são recomendados. Faça tudo isso sem pressa e sem ansiedade. Visite lojas de produtos naturais. Quando for ao supermercado, passe mais tempo observando os produtos na gôndola de produtos naturais, mesmo que não sinta o desejo de comprá-los, não tem problema. Você estará exercitando o seu cérebro a desejar aqueles alimentos.

Use o olfato e o tato. Quando estiver olhando os alimentos nas lojas e supermercados, pegue-os, sinta o aroma, toque-os, mesmo que seja só a embalagem. Faça isso sem preocupação. Não precisa comprar o produto. O seu cérebro com o tempo vai entender a mensagem e você, naturalmente, acabará consumindo aqueles alimentos.

Tire proveito da audição. Coloque uma música para tocar que você goste e que te traga lembranças boas, ou uma música relaxante, e fique de olhos fechados imaginando degustando aqueles alimentos deliciosos, e se sentindo muito bem com a dieta. Faça isso quantas vezes ao dia for possível, se não puder fazer mais de uma vez, não tem problema. Depois de algum tempo, toda vez que você ouvir a música seu cérebro fará, automaticamente, a ligação entre a melodia e o prazer dos alimentos. Daí é só você usar isso a seu favor. Quando estiver tentada a comer algo que não deve, cantarole a música e logo a vontade irá embora.

Por fim, o paladar. Quando o seu cérebro já estiver bem acostumado, será fácil usar o paladar. Você usará aquela técnica que escrevi na matéria passada, ou seja, degustará um pouquinho a cada dia até que se liberte de vez.

Desejo boa sorte!

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: DRIBLANDO A ANSIEDADE

Uma das coisas que mais atrapalha na hora de fazer dieta é a ansiedade. Aliás, a ansiedade é a grande vilã de vários males que sofremos na vida. Não se sabe ao certo, se cometemos certos enganos por causa da ansiedade ou se são os erros que nos fazem ficar ansiosos. Enfim, seja qual for a resposta, não muda em nada na hora que decidimos fazer uma dieta, mudar os hábitos alimentares etc.

Primeiramente, é bom que fique bem claro que cada pessoa tem uma necessidade diferente. Por isso, é importante consultar um médico, antes de começar a mudança de hábito. Isso porque, se você tiver algum problema de saúde, terá que saber quais alimentos não a prejudicarão mais ainda.

Se você está acima do peso, também é bom verificar se não se trata de algum problema secundário, ou seja, um problema hormonal, por exemplo, porque aí, somente mudar a alimentação, se a intenção é emagrecer, não adiantará muito. É lógico que valerá a pena fazer a dieta por uma questão de qualidade de vida, independente de emagrecer ou não, mas que ajudará também no emagrecimento se combinado com o tratamento médico adequado.

Por último, é bom lembrar que a prática de exercícios físicos regulares também faz parte do conjunto.

Agora, se o seu problema é pura ansiedade, aí você tem uma árdua tarefa pela frente, mas vencê-la será o seu grande prêmio.

Então, atente para essa técnica, que FUNCIONA mesmo! Você terá que reeducar seu cérebro e seu estômago. Não se muda de uma hora para outra, mas para mudar é preciso dar o primeiro passo. Se você não consegue substituir os alimentos com naturalidade, use a seguinte técnica:

Compre alguns alimentos que você deve consumir e outros que não deve. Na hora da refeição, ponha um ao lado do outro para que seu cérebro veja, sinta e grave a mensagem de que você não está proibido de consumir, você apenas fará a opção por um alimento mais saudável. Você se sentirá bem melhor assim e com um pouco de treino, logo se libertará dos "vilões" da alimentação.

Se o seu problema for de extrema ansiedade, e você exagera na hora de se alimentar, então use a seguinte técnica: Coloque a quantidade de comida que você está acostumado a comer todos os dias. Antes de começar a se alimentar, separe um colher de sopa da comida em um prato à parte, depois de algum tempo, aumente para duas colheres e assim sucessivamente, até o dia que você conseguir atingir uma quantidade ideal. Isso vai ajudar o seu cérebro e o seu estômago a ir diminuindo, gradativamente, a quantidade de alimentos a ingerir. Vale para toda e qualquer refeição. Adquira o hábito de tudo o que for comer, tirar um pedacinho e "jogar para o santo" (rsrsr), vá aumentando as doses até que consiga se livrar.

Mas, por favor, não separe a comida e depois volte a comê-la porque aí não adianta nada.

No café da manhã, se você tem o hábito de comer dois pãezinhos, corte um pedacinho de um deles e jogue fora, depois vá aumentando até conseguir comer um pão. Visualize bem aquele pedaço que dispensar para que seu cérebro grave a mensagem de que não precisa daquele excesso. Se você tem o hábito de comer 10 bolachas, espalhe-as na mesa ou numa bandeja e separe uma. Enfim, essa técnica serve para qualquer alimento e funciona mesmo, pois reeducará seu cérebro.

Boa sorte! Lembre-se: é uma bolacha de cada vez.

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: OS CINCO SENTIDOS

Deus deu a todos os seres humanos cinco sentidos. Para alguns existe uma limitação em determinado sentido que é compensado por um outro mais aguçado de forma que nenhum ser humano fica sem sentir o que deve sentir. Entre esses cinco sentidos está o paladar. É o sentido que nos faz sentir o gosto dos alimentos, o que nos leva à conclusão de que se alimentar é uma forma de prazer e não somente uma necessidade básica, se assim não fosse, não precisaríamos sentir o gosto, bastaria apenas ingerir.
Você deve estar pensando: e daí? E daí que fazer dieta tem que ser de forma prazerosa para obter resultado. Quando você sentir prazer de se alimentar de forma que não agrida a sua saúde, descobrirá o quanto vale a pena. Não é fácil, eu sei disso, por isso sugiro que faça um plano inicial que consiste mudar gradativamente, de acordo com as suas possibilidade e necessidades.
Primeiro comece pelo café da manhã (desculpe-me se sou repetitiva, mas é uma forma de fixar). Determine-se uma vez por semana a tomar um desjejum diferente do seu habitual. Depois vá aumentando para dois dias, três e assim sucessivamente, até conseguir mudar completamente o seu hábito. Depois vá para o almoço, jantar e, quando você menos esperar, já mudou tudo.
Sugestão do café da manhã: Faça uma vitamina com leite de soja, uma fruta de sua preferência, que pode ser banana, maçã, mamão etc, duas colheres de sopa de ração humana, duas colheres de sopa de semente de linhaça. Se quiser adoçar, use açúcar mascavo, ou demerara, ou orgânico, NUNCA USE O AÇÚCAR BRANCO REFINADO. Esses açucares acima mencionados, você encontra à venda em qualquer supermercado e lojas de produtos naturais. Caso sinta desejo de comer mais alguma coisa, experimente mandioca cozida, tapioca (sem leite condensado, é lógico!), torradas, bolachas água e sal etc.

Envio uma receita, deliciosa, nutritiva, sem gordura e de baixa caloria para você saborear no lanche da tarde ou no café da manhã.

BOLO DE CASCA DE ABÓBORA

1 abóbora japonesa cozida e retirada a polpa (você usará apenas a casca)

1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de amido de milho

2 xícaras de açúcar mascavo

4 ovos

3 bananas nanicas (banana d'água)

4 colheres de sopa de semente de linhaça hidratada (deixar de molho na água na véspera)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bater, no liquidificador, a casca da abóbora picadinha, os ovos, a banana e a semente de linhaça. Peneirar a farinha de trigo e o amido de milho, juntar o açúcar, a pitada de sal e adicionar a mistura batida no liquidificador, misturando delicadamente. Colocar o fermento, mexer bem devagar e adicionar 4 colheres de sopa de água quente, mexendo bem (sempre delicadamente). Caso a massa fique muito dura, pode acrescentar mais duas ou três colheres de sopa de água quente. Colocar no forno para assar em forma  untada. Pronto! Você já tem uma opção de lanche livre de gordura e rica em nutrientes e fibras. 

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: PROIBIDO PROIBIR

Muitas pessoas gostariam de fazer uma dieta, melhorar a alimentação e, principalmente, emagrecer. Mas o que torna tão difícil alcançar esses objetivos? Acredito que decorre do fato de que quando se fala em dieta, logo já se pensa em proibição e essa palavra não soa bem aos ouvidos.

Ninguém gosta de ser podado, de se sentir vigiado, controlado etc. Já faz parte da natureza humana desafiar. Então, se alguém fala que tal coisa é proibida, logo aguça a vontade, o desejo de praticar o ato.

Sendo assim, não se sinta desanimado de fazer a sua dieta, pois não existe nada proibido e nem precisa ficar se culpando se, de vez em quando, comer algo que não faz parte da sua nova educação alimentar.

O importante é você se sentir bem com o que está fazendo, pois isso faz parte também da dieta. Uma dieta a base de sofrimento, não faz efeito, pois melhora uma coisa e piora outra.

Portanto, siga as regras básicas, vá SUBSTITUINDO aos poucos os alimentos, o grande segredo está aí: na substituição e não na abolição. 

Boa sorte!

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: REGRAS PARA FAZER DIETA

Quando se fala em fazer dieta logo a pessoa pensa em passar fome. Pois é, passar fome é a última coisa que se deve fazer, por isso coloco aqui algumas regras básicas para você não desanimar na sua dieta.

Regra nº 1 - FAZER DIETA NÃO É PASSAR FOME, é se alimentar de forma adequada às suas necessidades;

Regra nº 2 - Não queira radicalizar e mudar tudo de uma vez, vá se adaptando aos poucos, principalmente se a sua família precisa se adaptar junto com você;

Regra nº 3 - Mude uma coisa de cada vez, comece pelo café da manhã. Adapte seu desjejum e depois que estiver bem acostumado passe para o almoço e depois o jantar.

Agora vai a explicação para tudo isso.

Fazer dieta não é passar fome, pois o seu corpo é como um carro que só anda se tiver combustível. Se você não se alimentar, o organismo vai pedir combustível e ele próprio vai gerar gordura para se manter vivo. Além de tudo, ficar sem comer gera fraqueza, anemia etc. Esqueça o mito de que para emagrecer tem que comer pouco! Você tem que comer coisas saudáveis, isso sim faz a diferença.

Se você não mora sozinho e precisa adptar a família, vá com calma, principalmente se você tem filhos pequenos. Não corte as coisas que não se deve comer de uma vez só. Vá substituindo aos poucos, até que todos se adaptem. O segredo é esse: SUBSTITUIR.

Comece mudando os hábitos do café da manhã. Essa é a principal refeição, pois o seu dia vai começar e você precisa de energia. É a mesma coisa do carro que vai começar uma viagem, tem que encher o tanque na saída e não no meio do caminho. Por isso, não abra mão do seu café da manhã.

Substitua o leite de vaca pelo de soja;

Substitua o açúcar por adoçante ou açúcar mascavo;

Substitua a manteiga/margarina por um patê de grão de bico;

Substitua todos os derivados de leite (requeijão, iogurte, queijos etc) por frutas, mandioca, batata doce, abóbora etc.;

Substitua o pão francês por pão integral, as bolachas doces e recheadas, por bolacha água e sal e torradas.

Faça uso da ração humana e da farinha de linhaça.

Boa sorte!

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: SUGESTÃO DE CARDÁPIO

Uma das coisas que faz qualquer um desanimar de fazer dieta são aqueles cardápios complicados. Por isso, resolvi deixar aqui uma SUGESTÃO de cardápio para ajudar você no dia a dia.

CAFÉ DA MANHÃ

No café da manhã é importante se alimentar bem. Adquira o hábito de beber um copo com água em jejum. Ajuda a preparar o organismo para os demais alimentos. Consumir ração humana, misturada com farinha de linhaça logo pela manhã. Dá disposição e alimenta. O ideal é consumir com alguma fruta (banana ou mamão por exemplo), duas colheres de sopa das duas farinhas misturadas. Essa é a dose diária, não queira consumir mais que isso, pois é exagero. A ração humana, juntamente com a farinha de linhaça irão ajudar seu intestino a funcionar regularmente, ajuda a combater o colesterol ruim e ajuda a emagrecer se consumidas habitualmente. Caso sinta necessidade de comer mais alguma coisa, pode ser umas torradinhas com patê de grão de bico que já postei a receita, pães integrais, bolacha água e sal, mandioca cozida, cuscuz de milharina (sem queijo e sem manteiga), com côco não tem problema, desde que não seja industrializado etc. Pode tomar café, sem exageros (cinco xícaras no máximo para o dia inteiro), adoçado com adoçante ou açúcar mascavo. Fuja do açúcar branquinho. Não é demais lembrar para não consumir leite de vaca e seus derivados. Se quiser, pode tomar leite de soja à vontade. Suco, somente os naturais, sem açúcar.

ALMOÇO

Na hora do almoço pode comer à vontade, seguindo as seguintes orientações: Arroz e feijão temperados com pouco sal e sem gordura (já tem receita no blog de como refogar arroz sem óleo). Fuja dos temperos prontos.

Legumes cozidos no vapor ou crus, temperados com pouco sal, nada de azeite ou óleo.

Se quiser refogar os legumes, coloque meia xícara de água com os temperos (sal, cominho, coentro em pó, páprica etc) dissolvidos e refogue.

Consuma a proteína de soja refogada com legumes, ou faça um quibe de forno (já tem a receita no blog), ou um tabule, ou uma macarronada (já tem a receita). Em breve colocarei a receita de almôndegas e hamburger de soja. Tudo isso pode comer à vontade.

Evite os refrigerantes e os sucos industrializados.

Se você não tem como almoçar em casa, e também não dá para levar a sua comida para o trabalho, faça o possível para consumir mais saladas e alimentos o menos gordurosos possível.

Para sobremesa prefira frutas. Fique longe dos doces, esses só de vez em quando.

JANTA

Se você tem o hábito de jantar, pode repetir a mesma coisa do almoço, não tem problema. Apenas evite deitar com estômago muito cheio. Caso prefira um lanche, pode ser o mesmo do café da manhã, porém sem a ração humana e a farinha de linhaça.

Se der fome nos intervalos, consuma frutas, tapioca sem leite condensado ou queijo, barrinha de cereais etc.

Boa sorte!

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: DICAS PRECIOSAS

Se você está de fato em busca de uma vida mais saudável, essas dicas podem lhe ajudar muito, afinal de contas, mudar não é coisa fácil.

- NUNCA saia de casa para fazer compras com fome, isso faz com que você acabe comprando coisas que não deve.

- Isso vale também para quando for passear no shopping ou em outro lugar. Procure se alimentar antes de sair de casa, porque assim você não cairá em tentação e pode se dar ao luxo de tomar apenas um sorvetinho.

- Se o passeio for num parque ou lugar parecido, procure levar alguma coisa para comer de casa, fica mais barato e é mais saudável.

- Se você trabalha e faz as refeições fora de casa, procure comer mais saladas, comidas menos gordurosas e fuja das frituras e das sobremesas tentadoras.

- Uma boa opção para quem não resiste a um docinho é comprar doce sem açúcar, que já tem à venda em vários lugares, e levar na bolsa. Essa dica é válida, principalmente, para quem trabalha em lugares por onde passam aqueles vendedores de chocolates, trufas, cocadas etc.

- Se no seu trabalho houver possibilidade de levar comida de casa, prefira isso a comer em restaurante. Faz um bem enorme para a saúde e para o bolso.

- Agindo assim, o dinheiro que você gastaria com alimentos fora de casa, você faz uma boa compra de alimentos saudáveis.

- Se você tem hábito de sair para comer em restaurantes, fazer lanches em shoppings etc., procure substituir esse tipo de programa por outra coisa, como por exemplo teatro, cinema, sempre em horários que você possa sair alimentado de casa.

- Se você tem o hábito de tomar cafezinho o dia inteiro e no seu local de trabalho só tem açúcar, leve um frasco de adoçante de casa, só para o seu uso.

Essas dicas, tenho certeza, irão ajudar você bastante nessa jornada de mudança de hábitos.Em breve trarei uma receita de doce sem adição de açúcar. Deixo hoje uma receita de salada árabe que é uma delícia.

Tabule

1 xícara de trigo para quibe (deixar de molho por meia hora em uma quantidade de água suficiente para cobrir, para não precisar espremer)

1 cebola roxa

1 pepino japonês

1 tomate sem pele e sem sementes

1 pimentão amarelo, 1 vermelho e 1 verde

Picar tudo e misturar ao trigo, temperando com limão e sal.

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: COMENDO SEM CULPA

Tenho certeza que você já consegue viver sem carne (vermelha e branca), já sabe refogar arroz sem óleo, já não bebe mais leite de vaca e nem consome seus derivados etc. Continue assim, os benefícios para a sua saúde são inúmeros, além de fazer bem para o bolso. Ainda por cima você emagrece e dá uma levantada na auto estima. Então, não desanime! Se deu uma escapadinha na churrascaria ou tomou um sorvete, não precisa sentir culpa por isso. Lembre-se: o importante é não levar para casa e nem manter o hábito. Pensando exclusivamente em você, criei uma receita de bom bocado de cenoura para variar.

Bom bocado de cenoura

3 cenouras raspadas e cortadas em rodelas

3 ovos

1 xícara de água

2 colheres rasas (de sopa) de farinha de linhaça

2 colheres rasas (de sopa) de leite de soja em pó

Bata tudo no liquidificador e depois misture em uma tigela com:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

2 xícaras de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento

Mexa delicadamente e leve para assar em forma untada. Bom apetite!

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: MAIS SUGESTÕES

Já falei da importância de abolir a carne vermelha do cardápio. Isso serve para carne branca, também. Ambas contem gordura saturada que não faz nada bem para a saúde. Caso queira continuar consumindo, faça apenas uma vez por semana e procure usar carnes bem magras e preparadas na grelha com pouco sal. O ideal é que substitua pela proteína de soja. Aí vão duas receitas para saborear:

Soja refogada

2 xícaras de proteína de soja (deixe de molho por meia hora)

1 abobrinha cortada em pedacinhos

cominho e coentro moído a gosto

Coloque meia xícara de água em um copo, dissolva o cominho e o coentro, e despeja sobre a soja e a abobrinha, refogue até que fiquem macias e tempere com molho de soja (shoyo). Pronto! Você terá um delicioso refogado para saborear.

Macarrão Chinese

1 kg de macarrão parafuso

2 dentes de alho poró gde.

1 cebola gde.

500 g de salmão

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)

Salsinha a gosto

Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela coloque o alho fatiado e a cebola cortada, vá mexendo até murchar. Acrescente o salmão em pedaços, o molho de soja e a salsinha, refogue e misture ao macarrão. Pode ser servido como prato principal ou salada.

Obs.: O peixe é um importante alimento, rico em ômega 3, deve ser consumido uma vez por semana para quem aprecia o sabor. Para quem não gosta, pode fazer uso da farinha de linhaça que também é fonte de ômega 3.

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: MACARRONADA

Quando se fala em dieta, logo imaginamos ficar sem comer, principalmente uma macarronada. Certo? Não, errado! O macarrão é rico em carboidratos, que são necessários para manutenção de nosso organismo. Então, aí vai a sugestão de uma deliciosa macarronada:

500g de macarrão integral ou comum

2 xícaras de proteína de soja

molho de soja (shoyo)

1 colher de chá de açúcar

1/2 kg. de tomates

1 pimentão amarelo, 1 vermelho e 1 verde

Alho, cominho, páprica, orégano etc.

Cozinhe o macarrão até ficar ao dente. A parte, cozinhe o tomate, em pedaços, com pouca água até que se desmanche. Ponha a proteína de soja de molho por meia hora e acrescente ao tomate já cozido e desmanchado com a ajuda de um garfo. Coloque os demais temperos e deixe apurar bem. Coloque uma colher de chá de açúcar para tirar a acidez do molho. Pronto. Agora é só colocar o molho sobre o macarrão e saborear. Se preferir, pode colocar um pouco de sal no molho e na água de cozinhar o macarrão, mas cuidado pois o molho de soja já é bem salgado.

Obs.: Como você pode observar, o que faz mal na tradicional macarronada é o tempero com óleo, o molho de tomate industrializado (porque tem muito sal), o queijo ralado e a carne vermelha (que são gorduras).

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: HORA DE CORTAR A CARNE

Você já consegue cozinhar sem usar óleo e já aboliu o leite de vaca juntamente com os seus derivados (que são gorduras), então é hora de cortar a carne. Mas, veja bem, não é cortar a carne para fazer aquele bifinho, é no sentido de abolir.

É claro que não precisa recusar o convite para o churrasco de fim de semana, simplesmente não traga um pedacinho para casa, para não continuar o hábito.

Para substituir a carne você pode usar a proteína de soja, que é vendida em supermercados e lojas de produtos naturais e custa, em média, R5,00 (cinco Reais) o pacote, que dá para fazer de 3 a 6 almoços, dependendo do tamanho da família. Com a proteína de soja você poderá fazer refogados, macarrão ao molho, hamburguer, almôndega, estrogonof, quibe etc. No meu livro que estará nas bancas em breve, há várias receitas com proteína de soja para você poder variar bastante. Por enquanto, aí vai uma receitinha básica de quibe ao forno:

Quibe de forno:

2 xícaras de trigo para quibe

1 xícara de proteína de soja

2 berinjelas

Molho shoyo

Tempero a gosto (alho, cominho, páprica etc)

Ponha o trigo de molho juntamente com a soja, em água quente, por meia hora. Coloque uma quantidade de água que apenas cubra para não precisar espremer depois. Cozinhe a berinjela, sem casca, em pedaços e quando estiver bem macia, amasse bem com o garfo, formando uma pasta e misture ao trigo e à proteína de soja. Tempere com molho shoyo (não ponha sal, pois o molho já é salgado), coloque os demais temperos e leve para assar no forno. Não precisa untar a forma.

Bom apetite!

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: CONTINUE CORTANDO A GORDURA

Se você já consegue cozinhar sem o uso de óleo ou azeite, parabéns! Aproveitou bem a receita do arroz? Pois então é hora de continuar cortando da sua vida os outros tipos de gordura. É hora de saber que o leite de vaca e os seus derivados são gorduras que você não deve ingerir de maneira nenhuma. Então, substitua o leite de vaca pelo de soja. Quanto aos queijos, consuma somente os magros (ricota) de vez em quando, mesmo assim cuidado com o teor de sal que eles contem. Não consuma margarina, nem manteiga, substitua por patês feitos em casa que são ótimos para serem consumidos com torradas e pães integrais. Esqueça o pão francês.

Aí vai uma receitinha de patê de grão de bico que é uma delícia e além de tudo é rico em proteínas:

1 xícara de grão de bico (deixe de molho na véspera), cozinhe por 15 m na pressão, depois bata no liquidificador com 150 ml da própria água do cozimento, acrescente alho e limão (a gosto) e um pouco de sal. Pronto! Você já tem um delicioso patê como alternativa à margarina/manteiga.

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA: HORA DE CORTAR O ÓLEO

Se você já conseguiu se livrar do sal, é hora de se livrar do óleo. Deixe o açúcar por último, pois esse tem a ver com o estado emocional.

Comece mudando o tempero, refogando apenas com água. Não tempere salada com óleo, nem azeite, use apenas limão ou vinagre e um pouco de sal. Cozinhe os legumes e verduras no vapor (panela cuscuzeira), economiza tempo, gás e mantem os nutrientes. Essa é a principal mudança, jogue fora a sua lata de óleo, pois fará bem a sua saúde e ao meio ambiente, pois não haverá mais resíduo de óleo na hora de lavar a louça e a natureza agradece.

Aí vai a receita para refogar arroz sem óleo:

2 xícaras de arroz

3 xícaras de água

sal e alho a gosto (de preferência pouco sal)

Ponha o arroz na panela, sem lavar e vá mexendo ao mesmo tempo que aquece a água. Quando a água estiver quente (não precisa ferver), ponha no arroz, acrescente o sal e o alho, tampe a panela e abaixe o fogo. Não mexa mais. Quando a água secar, desligue o fogo, destampe a panela e espere uns 20 minutos. Solte o arroz com o garfo. Pronto! Você terá um arroz soltinho, delicioso, sem gordura. É só comer a vontade.

Dieta

Sem sal, sem açúcar e sem gordura: mudando aos poucos

Não é fácil mudar, principalmente os hábitos que adquirimos por anos a fio. Mas com força de vontade, tudo é possível, pois é uma questão de saúde e não de vaidade. Para ajudar na dieta, aí vão algumas dicas preciosas:

Dicas:

- Não queira radicalizar e mudar tudo de uma hora para outra, é difícil e às vezes desanima;

- Comece cortando uma coisa de cada vez;

- Comece pelo sal que é o mais fácil;

- Use pouco sal para temperar a comida;

- Preste atenção na hora de comprar os alimentos que contem alto teor. Não os consuma.

- Substitua os temperos prontos pelos naturais (cominho, coentro moído, salsinha, páprica, colorau etc). Esses funcionam como um chá e aqueles não tem gordura, mas contem alto teor de sal.

Em breve colocarei umas receitas práticas.

DIETA

SEM SAL, SEM AÇÚCAR, SEM GORDURA

O que não consumir:

- Sal: consumir o mínimo possível. Prestar atenção na hora de comprar os alimentos, na tabela nutricional e ver a quantidade de sal. Evitar os alimentos com alto teor. Em algumas embalagens o sal recebe o nome de cloreto de sódio, preste atenção!

- Açúcar: Não consumir açúcar. Usar adoçante. Caso não consiga viver sem açúcar, fazer uso do mascavo, com moderação. Já existem doces no mercado para vender sem açúcar. Esqueça qualquer tipo de refrigerante.

- Gordura: Não consumir gordura trans nem saturada. Prestar atenção na hora de comprar os alimentos, na tabela nutricional, se contem esses tipos de gordura. Isso significa não consumir: frituras, pães, bolachas recheadas, salgadinhos, enlatados, embutidos, leite (mesmo o desnatado) e seus derivados (manteiga, iogurtes, queijos etc), carne vermelha e carne de frango, não temperar comida com nenhum tipo de óleo, azeite etc.

O que consumir:

- Arroz, feijão, legumes, verduras, grãos, frutas, raízes, cereais etc.

- Leite só o de soja.

- Fazer uso da ração humana, junto com a farinha de linhaça como substituição a uma refeição.

Dica: Caso vá a uma festa, não precisa haver rigor quanto aos alimentos que não pode consumir, o que não pode é levar o alimento para casa e fazer parte do seu dia a dia.